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煮盐水虾时,用冷水还是热水,很多人都错了,难怪虾肉老柴不好吃
作者:发布时间:2019-07-09 09:51

原标题:煮盐水虾时,用冷水还是热水,很多人都错了,难怪虾肉老柴不好吃

大家都知道虾有营养,一只虾体内20%的营养物质都是蛋白质,比鸡蛋、牛奶和鱼高出好几倍。虾的做法有很多种,比如“盐焗虾”,“糖醋虾”,“油焖大虾”,还能做成“虾滑”、“虾饺”等等,不过这些做法都过于复杂,大虾最简单最营养的做法一定是盐水虾。

前两天,孩子的奶奶送来了一箱青岛大虾,说要给孩子补身体,叫我一定要做盐水虾给孩子吃。我们家住在江南,很少能买到新鲜的大虾,所以我自己根本就没有煮过盐水虾,于是我就问我的朋友们,煮盐水虾是冷水煮还是热水煮呢,然后就有的说冷水,有的说热水,这下可愁坏我了,找不到答案我就上网搜,结果还是有人说用冷水,有人说热水。

最后我只能自己试一试了,第一次用冷水煮出来的虾,口感很老很柴,还有点腥味,一点也不好吃,于是我排除了冷水煮虾的做法。第二次用热水,尝了一个虾,比冷水煮的好一点,但还是有点柴的感觉,然后我发现还没有煮的虾,里面的冰冻没有完全融化,最后一次我等虾完全融化了,沥干水分后,倒进锅中煮了1分钟,大虾终于不柴了。下面为大家分享盐水虾的处理方法、做法以及注意事项。

盐水虾这样煮,肉质Q弹,鲜嫩无腥味,做多少都被吃光了。

【盐水虾】

食材:虾一斤,花椒少许,老姜一块,盐5克。

做法

1、用剪刀把虾的胡子和触须全部剪掉,然后从背部挑开,取出里面的虾线,再放水里冲洗干净,最后沥干水分,虾的水分一点要沥干,这样没有冷水的虾进入锅中,虾子就能够以最快的速度煮开,体内的蛋白质就能够全部锁在一起,不容易流失,煮出来的虾QQ弹弹,一点也不柴。

2、锅中倒入大半锅水,水一定要多哦,这样可以很大程度地减少腥味,然后放入花椒、老姜和5克食盐煮开,花椒、老姜的去腥效果好,味道也不冲,不会影响虾本身的味道,食盐除了调味,还可以杀灭虾体内的寄生虫,让虾在水里受热均匀。

3、等水开了之后,把虾倒进去,煮到虾体弯曲,汤的颜色发红的时候,把虾单独捞出来,然后把汤放凉,再次把虾倒进放凉的汤里面,泡20分钟,这样做出来的虾,不老不柴,鲜嫩无腥味,做多少都被吃光了。

娟妈妈有话说

1、虾子一定要等冰渣完全融化哦,放进锅之前的虾,水分也要沥干。

2、煮虾的水要多放一点,这样虾受热更均匀,而且可以减少腥味。

3、煮好的虾放在已经晾凉的汤水里面泡一会更好吃哦。

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